La population de dauphins de Cape May atteint son apogée entre mai et octobre, lorsque les grands dauphins de l'Atlantique suivent les bancs de poissons fourrages dans les eaux peu profondes entre la baie du Delaware et l'océan Atlantique. Le canal entre Cape May Point et Wildwood Crest devient un corridor d'alimentation naturel, avec des bancs faisant surface à moins de cinquante mètres des navires d'excursion lors des marées favorables. Les opérations commerciales d'observation des dauphins ont été lancées ici au début des années 1990, suite au succès des chartes d'observation des baleines qui opéraient depuis la même marina de Wilson Drive depuis 1976. Dès 2000, la flotte du cap s'était orientée principalement vers des itinéraires axés sur les dauphins, répondant à la demande des visiteurs pour des observations fiables plutôt que pour les rencontres sporadiques avec les baleines au large. La position du cap à l'extrémité sud du littoral du New Jersey crée une zone de convergence où l'eau plus fraîche de la baie rencontre les courants côtiers plus chauds. Cette limite thermique attire le hareng atlantique, le menhaden et le tassergal — des proies principales pour les grands dauphins, qui voyagent en bancs matrilinéaires de six à douze individus. Depuis 2003, les chercheurs du Marine Mammal Stranding Center de Brigantine ont identifié par photo plus de deux cents dauphins individuels dans les eaux du comté de Cape May, documentant les modèles de résidence saisonnière et le recrutement des baleineaux. Les encoches des nageoires dorsales et les cicatrices de pigmentation permettent aux scientifiques de suivre les mêmes animaux au fil de plusieurs étés, certaines femelles revenant chaque année mettre bas dans les bas-fonds protégés près de Sunset Beach. Les départs du matin s'alignent sur la marée montante, lorsque les dauphins chassent en collaboration près des jetées et des balises de chenal. Les capitaines naviguent à moins d'un quart de mile de Poverty Beach et du Concrete Ship, un pétrolier de l'époque de la Première Guerre mondiale partiellement submergé qui sert de récif artificiel et de point de passage fréquent pour les dauphins. Les croisières au coucher du soleil s'étendent plus loin dans la baie, programmant le trajet de retour pour coïncider avec la lumière du soir sur le phare de Cape May Point. Les deux itinéraires fonctionnent selon les directives fédérales d'approche des mammifères marins, en maintenant une zone tampon de cent yards, à moins que les animaux ne réduisent volontairement la distance. Les naturalistes à bord fournissent des identifications d'espèces et des commentaires comportementaux, distinguant le comportement de voyage — en surface de manière régulière et rythmique — des plongées de recherche de nourriture marquées par des modèles erratiques et des changements de direction soudains. L'industrie des croisières aux dauphins du cap fonctionne toute l'année, bien que les observations diminuent fortement après novembre lorsque la température de l'eau descend en dessous de treize degrés Celsius et que la plupart des bancs migrent vers le sud. Les croisières d'hiver se tournent vers l'observation des phoques communs et les relevés d'oiseaux marins au large, mais la saison estivale des dauphins demeure le principal attrait écotouristique marin de la région, avec des navires partant plusieurs fois par jour du Memorial Day au Labor Day.