Die Delfinpopulation in Cape May erreicht zwischen Mai und Oktober ihren Höhepunkt, wenn Große Tümmler den Schwärmen von Futterfischen in die flachen Gewässer zwischen der Delaware Bay und dem Atlantik folgen. Der Kanal zwischen Cape May Point und Wildwood Crest wird zu einem natürlichen Futterkorridor, wobei Delfinschulen bei günstigen Gezeiten bis zu 45 Meter an die Ausflugsboote heranschwimmen. Kommerzielle Delfinbeobachtungstouren begannen hier in den frühen 1990er Jahren, basierend auf dem Erfolg der Walbeobachtungstouren, die seit 1976 vom selben Yachthafen am Wilson Drive aus betrieben wurden. Bis zum Jahr 2000 hatte die Flotte von Cape May ihre Schwerpunkte auf Delfin-Exkursionen verlagert, um der Nachfrage der Besucher nach verlässlichen Sichtungen im Vergleich zu den sporadischeren Walbegegnungen auf offener See gerecht zu werden. Die Lage am südlichen Ende der Küste von New Jersey schafft eine Konvergenzzone, in der kühleres Wasser aus der Bucht auf wärmere Küstenströmungen trifft. Diese thermische Grenze zieht Heringsschulen, Menhaden und Umberfische an – die primäre Beute der Großen Tümmler, die in matrilinear organisierten Gruppen von sechs bis zwölf Tieren reisen. Forscher des Marine Mammal Stranding Center in Brigantine haben seit 2003 mehr als zweihundert einzelne Delfine in den Gewässern von Cape May County per Foto identifiziert und dabei saisonale Aufenthaltsmuster sowie die Aufzucht von Kälbern dokumentiert. Kerben an den Rückenflossen und Pigmentnarben ermöglichen es Wissenschaftlern, dieselben Tiere über mehrere Sommer hinweg zu verfolgen, wobei einige Weibchen jährlich zurückkehren, um in den geschützten Untiefen nahe dem Sunset Beach ihre Kälber zur Welt zu bringen. Morgendliche Abfahrten richten sich nach der einlaufenden Tide, wenn Delfine in der Nähe von Molen und Fahrrinnenmarkierungen gemeinsam jagen. Die Kapitäne navigieren bis auf eine Viertelmeile an den Poverty Beach und das Concrete Ship heran, einen teilweise versunkenen Tanker aus der Zeit des Ersten Weltkriegs, der als künstliches Riff dient und ein häufiger Anlaufpunkt für Delfine ist. Die Sunset-Kreuzfahrten führen weiter in die Bucht hinein, wobei die Rückfahrt zeitlich so geplant ist, dass sie mit dem Abendlicht über dem Cape May Point Lighthouse zusammenfällt. Beide Routen operieren gemäß den föderalen Richtlinien für die Annäherung an Meeressäuger und halten einen Puffer von 90 Metern ein, sofern die Tiere den Abstand nicht von sich aus verringern. An Bord geben Naturforscher Informationen zur Identifizierung der Arten und erläutern das Verhalten, wobei zwischen Reiseverhalten – stetiges, rhythmisches Auftauchen – und der Futtersuche, die durch unregelmäßige Muster und plötzliche Richtungswechsel gekennzeichnet ist, unterschieden wird. Die Delfin-Kreuzfahrtbranche in Cape May ist ganzjährig aktiv, obwohl die Sichtungen nach November stark zurückgehen, wenn die Wassertemperaturen unter 13 Grad Celsius sinken und die meisten Gruppen nach Süden wandern. Die Winterfahrten konzentrieren sich auf die Beobachtung von Seehunden und die Erfassung von Seevögeln auf hoher See, aber die sommerliche Delfinsaison bleibt die wichtigste ökotouristische Attraktion der Region, bei der die Boote von Memorial Day bis Labor Day mehrmals täglich auslaufen.